东坡肉的制作配方

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药料包香果 半个毛桃 4g公丁香 3个小茴香 8g肉扣 小的1个 大的半个花椒 9g肉桂 6g白扣 3g香叶 2g山奈 5g香砂 5g香菜籽 5g良姜 4g八角 8g白芷 4g东坡肉选用上五花肉(瘦点的),鲜肉把皮上的毛刮去在用喷枪烧一下皮,放冷冻冰箱冻一下在切,每块肉(150克~160克)左右,切成5.5厘米正方形大块,在用线捆上即可东坡肉1锅(16块)冰糖 220g(多晶冰糖)伊例家红烧酱料 200g花雕酒 70g海天鲜味生抽 360g药料包:1个(每次只能用一次)(每次必须用新料包)水适量

工具

砂锅直径30厘米，高11厘米，盖28厘米(直径)，连子直径23.5厘，米线捆肉的、煲鱼袋

制作步骤1.捆好的肉冷水下锅,放料酒烫一下,砂锅里放入适量葱姜放一个连子,放肉皮朝下摆好.放入，2.所有调料,大火烧开,盖上盖,盖上面的小眼昌小汽改小火慢炖了小时,打开锅盖,皮朝上微小火，盖再炖半小时即可，炖制过程中,汤见少急时补水,半小时开盖看一下,水少就补点水,汤汁上面的油即时打出去不要了。

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